A mai kor embere a kedvezőtlen környezeti hatások és egészségtelen életmódja miatt fokozottan rászorul a természetes védelmi rendszerének erősítésére. Ennek egyik egyszerű és hatékony módszere a jól összeállított étrend.
Biztosítsuk testünknek az összes fontos tápanyagot, - fogyasszunk színes ételeket! Ezek pedig főleg a növényi ételek!
Ha sok színes ételt fogyasztunk, ezt nevezhetjük “szivárvány étrend”-nek, mert szinte minden szín megtalálható benne.
A szivárvány diéta
• az egészséges életmód, valamint
• a betegségek megelőzése
szempontjából ajánlja a különböző színekben gazdag ételek fogyasztását.
Az élelmiszerek színei általában a tápanyagokat és a fitokemikáliákat (a növényekben található biológiailag aktív vegyületeket) jelzik, amelyek fontosak az egészség megőrzése szempontjából. Nézzünk néhány példát!
• Piros: A piros zöldségek, gyümölcsök gyakran magas C-vitamin, antioxidánsok és likopin források. A likopin csökkenti a szívbetegség kockázatát és védi a bőrt a napfény okozta károsodástól.
• Narancssárga / sárga: A narancssárga és sárga ételek általában A-vitamint, karotinoidokat, káliumot és C-vitamint tartalmaznak. Az A-vitamin fontos a látáshoz és az immunrendszerhez, míg a karotinoidok elősegítik a bőr és a szemek egészségét.
• Zöld: A zöld zöldségek általában gazdagok C-vitaminban, kalciumban, vasban, rostban és klorofillban. A klorofill csökkenti az oxidatív stresszt, javítja az emésztést, és segíthet megelőzni a rákot.
• Kék / lila: A kék és lila ételek nagy mennyiségű antocianinokat tartalmaznak, amelyek antioxidáns hatásúak, védik az agyat és az érrendszert, csökkentik a gyulladást és segítik az immunrendszert.
• Fehér: A fehér ételek, mint a hagyma, a karfiol és a gomba, magas C-vitamin- és rosttartalommal rendelkeznek. Ezenkívül az allium zöldségek, mint a hagyma és a fokhagyma, antibakteriális hatással rendelkeznek és segíthetnek csökkenteni a koleszterinszintet.
Mik is azok a …
1.Polifenolok
Növényi eredetű másodlagos anyagcseretermékek.
A másodlagos anyagcseretermékek olyan szerves vegyületek, amelyek közvetlenül nem játszanak szerepet az élőlények növekedésében, fejlődésében, vagy a szaporodásában, azonban hozzájárulnak a környezeti hatásokkal szembeni védelemhez, (például erős napsugárzás,szárazság,hideg) de nincsenek közvetlen befolyással a túlélésre, életképességre.
A másodlagos anyagcseretermékek számos gyógyszer, aromaanyag, növényvédőszer előállításának alapanyagai.
Flavonoidok:↑ Növényekben található vegyületek, a növények saját életük meghosszabbítására állítják elő. A polifenolok kategóriájába tartoznak.
2.Fitonutriensek/fitokemikáliák
Növényekben rejlő tápanyagok, kémiai vegyületek.
3.Szabad gyökök
A gyökök olyan atomok, molekulák vagy ionok, amelyek egy vagy több párosítatlan vegyértékelektronnal rendelkeznek. A külső atompályán lévő, egyedülálló elektronok miatt igen nagy reakciókészséggel és rövid élettartammal bírnak.
Ezek a szabad gyökök károsítják a sejteket, főleg a sejthártyát, így a sejtek széteshetnek! Az antioxidánsok hatástalanítják ezt a folyamatot.
4.Antioxidánsok
Az antioxidánsok szervezetünk egyik létfontosságú alkotóelemei. Olyan vegyületek, melyek az égési (oxidációs) folyamatokat gátolják.
Az antioxidánsok egy része csak növényi táplálékkal kerülhet be szervezetbe (vitaminok, flavonoidok), mások az emberi szervezetben is képződnek, pl.: az antioxidáns hatású enzimek. Közismert antioxidánsok az A-, a C-, és az E-vitamin, a béta-karotin, a flavonoidok, az izoflavonoidok, a fenolsavak, a szelén, a Q10 (más néven ubikinon) molekula.
A zöldségek és gyümölcsök rengeteg hasznos vitamint, ásványi anyagot és növényi rostot tartalmaznak. A növényi táplálék fitokemikáliákban, más néven fitonutriensekben is gazdag, és ezek szintén kiváló hatással vannak az egészségre. A fitokemikália gyűjtőfogalom, és a növényekben természetes úton megtalálható bioaktív vegyületeket jelöli, amelyek a színt, az ízt és illatot adják. A növények minden fogyasztható részében megtalálhatók, különösen nagy mennyiségben fordulnak elő a héjban. Jelenleg több mint ötezer ilyet ismerünk.
És most vessük össze ezeket az ismereteket a Bibliával és Ellen White írásaival. Isten tudja igazán, hogy mi a jó nekünk.
"...Íme nektek adok minden maghozó füvet az egész föld színén, és minden fát, amelyben maghozó gyümölcs van; az legyen nektek eledelül." (1 Mózes 1:29)
„Sarjasztott az Úristen a földből mindenféle fát, szemre kívánatost és eledelre jót…” (1 Mózes 2:9)
Gabonából, gyümölcsből és zöldségféléből áll az az étrend, amelyet a Teremtő számunkra választott. Ezek az ételek a lehető legegyszerűbb és legtermészetesebb módon elkészítve a legegészségesebbek és legtáplálóbbak; olyan erőt és szívósságot és szellemi frissességet biztosítanak, ami a bonyolultabb táplálékokból nem meríthető. (E.G. White. A nagy orvos lábnyomán, 296. old.)
